かに、カニ、蟹

昨日がカニ漁の解禁日。
オスは高いから手が出ません。メスの「こっぺ」。
毎年この日には小さくても大きくても、安くても高くても食べることにしております。
ズッシリと重たいのを選んで四匹。今年のこれは一匹が600円。
800円のものと比べて大きさはそんなに差はありません。
1,500円ともなると違いが分かります。しかし高くなったモンです。
帰ってから物差しで計測。甲羅の幅は８㎝弱。まずまずの大きさでしょう。

昨夜の夕食はこのカニがメイン。殻も柔らかできれいにしゃぶって食べました。
我が家で買って食べるシーズンのカニはこれが最初で最後。

秋刀魚の刺身で疑問解明・・・

友人から旬の秋味が届いた。
山盛りの秋刀魚の刺身。
先日から、松茸、秋刀魚と、秋の味を堪能させていただきました。
ダイエットは気になりますが、目の前に好物があると「今日はまあいいか・・・」とね。
食べる楽しみ、飲む楽しみ。これぞ「人生の楽園」と言いたい。

先日の疑問が解けました。
これは「銀杯草（ギンパイソウ）」です。
原産地はアルゼンチン、チリで、ナス科の多年草。
花弁の先が五つに裂けて杯の形になることからその名が付いた。
茎が地を這って広がっていくとのことだが、種子のことは説明がない。
と言うことは、増やすには自然に広がることを待つしかないのか。

松茸や～！

ワぁ～！　松茸や～！
昨日、知り合いさんが「安くするから・・・」と言うので買っちゃいました。
「岡山県の高い山で採った松茸」とのこと。
まあ信用しておきましょう。
この写真の松茸は約145g。傘は開いてますが、こんなのが数本。
値段はまあナイショにしておきましょう。
今朝は松茸ご飯。炊飯器からいい香りが漂ってきました。
ご飯茶碗に二杯、歯ごたえしっかりでご馳走様です。

今夜はすき焼き。当然、牛肉より松茸がメインです。
これまた大胆に切り裂いた松茸にすき焼きの味が染み込んで・・・。
シャキシャキ、コリコリ。白い身に虫食いもありません。
熱燗を飲みながら、「こんな松茸は何年振りかなぁ」と妻と二人でご満悦。
さて、明朝の体重が気に掛かります。

久し振りの食の贅沢でした。

古民家「吾平治」で食事会

昨夕のこと。
あるグループの年一回の食事会。
丹後半島は京丹後市丹後町竹野（たかの）。
築140年の古い民家を黒をベースにリノベーション。
改造にはかなりのお金が掛かっていると見ましたが・・・。
蔵が寝室。宿泊は一日一組のみ。
一泊二食で一人28,000円が基本。　「ん～ん」
まあ、こういう雰囲気がお好みであれば安いかもしれません。
我々は食事のみ。品数はありましたね。
料金は会の持ち出しもあって、実際のところは分かりません。
最近、田舎の古民家を改造した宿が流行なんでしょう。
田舎者の私には古民家やボチボチの家には住み飽きました。

アワビとチーズ

息子夫婦たちからの「父の日プレゼント」。今年は鮑とチーズ。
いずれもお酒のツマミに最高の品。好みがよく分かっているようです。
これは甲州名産の「鮑の煮貝」。
鮑が山国の甲州名産と言うから？
解説によると、「駿河の海で獲れた鮑を加工して馬の背中に揺られて来る間に、
煮貝は適度の味をしみ込み、甲府へ着く頃は最高の味に仕上がっているから・・・」とのこと。
駿河と甲州の程よい距離が育てた名産。
「海の幸を山の知恵で・・・」と言うことのようです。

残念ながら、チーズに詳しいわけではありません。
でも、好き嫌いなく食べております。
コンテ24ヶ月熟成、これはフランス。ジャリジャリ感がいいようです。
グリュイエール　ダルパージュ、これはスイス。
アミノ酸がぎっしり詰まった山のチーズ。
ブラックゴーダ18ヶ月熟成、これはオランダ。
究極のゴーダ。味噌漬けのような風味で焼酎や日本酒にピッタリ。

嗚呼～、いずれも簡単に味わってしまうのが惜しい逸品。
賞味期限ギリギリまで待って、送り主たちと一緒にいただきましょう。
いつもありがとう。

恵方巻きを丸かぶり

節分。
と言っても、熟年夫婦に豆まきなんぞ縁のない話しです。
もちろんヒイラギもイワシもありません。
だけど、この巻きずしだけは近年欠かした事はありません。
スーパーと料理屋さんの二種類を食べ比べ。チョッと味が薄いですね。
まあ、具だけは七福神に因んで七種類。
今年の恵方＝東北東は「こっちの方かなあ」と黙って最初に一口だけ丸かぶり。
この行事（？）、最近はポピュラーになってきたようです。

カニ漁の解禁

今日はカニ漁の解禁日。いわゆるズワイガニです。
午後には早速、店頭にお目見えです。
赤く茹で上がったカニが「どうぞ食べてみてください」とばかりに勢ぞろい。
これは雌カニ。お腹の卵はこぼれんばかりで、ズッシリと重い。
甲羅の幅は９cm。値段？　聞いてビックリ！　１，８００円なり。
でも毎年、解禁日に食べさせていただきます。
今夜はこのカニが主食です。これを二匹（二杯）、少し小さいのを一匹（一杯）。
妻は大が一、小が一。もちろん、お酒を飲みながら、少しの身も残さず、セセリ、しゃぶります。
ですから、今夜の食事は午後５時から７時までの２時間。
今の時季ならではの贅沢でした。

こだわりの七味、長文屋

チョッと、とある用事で京都市内までマイカーで妻と日帰り。
用事を済ませて、すぐ側の京都大丸の地下食料品売り場にある「５５１の蓬莱」で肉まんを買います。求めるのはただこれのみ！
この「５５１の蓬莱」の肉まんが美味いんです。
続いて、今出川通り、北野の天満宮を西へ。白梅町です。
七味とんがらしの長文屋。車一台がやっとの狭い路地。
店内はまさに七味の何とも言えないいい香りが漂います。
お好みの辛さと風味を絶妙なさじ加減。

目の前で実演販売。
「ゴリゴリ、カシャ、カシャ」と調合してくれます。
このさじ加減で、まさに「マイ・七味」が一丁出来上がり。
七味は小辛から大辛まで。もちろん粉山椒も一味もあります。
大辛もただ辛い訳じゃありません。とにかく風味が抜群。
うどんや鍋料理はもちろん、どんな料理にも合うこと間違いなし！
京都市内にはこういうこだわりの美味しい食材のお店が多いんです。

息子の手作りパスタ

仕事が休みで帰省した息子。
腕を振るってご馳走してくれました。
手作りのパスタです。
卵やオリーブオイルを入れて、まな板の上で丹念にこねておりました。
ラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かします。

延ばすための麺打ち用の棒も広い板もありません。
そんな時は、キッチンテーブルの上で中身の入ったビール瓶を使いましょう。
でも、なかなか薄くなりません。
もちろん切るのも素人。幅も太さもまちまち。これが手作りのいいところ。
きのこ、明太子、ほぐした鮭を具にクリーム仕立てでいただきました。
息子の手作りパスタ、モチモチ感があってうまい。ありがとう。

京料理を堪能

おめでたい事があって、つい先日、京料理を堪能してきました。
木屋町四条を下って団栗橋の南、「あと村」。
カウンターやテーブルもあるけど、鴨川を見下ろす三階の座敷へ。
鴨川の岸辺は満開の桜並木。情緒ありますわ。
その季節になれば納涼の川床。鱧料理が美味しそう。
さてその座敷。もちろん畳。なれど、やや腰の低い椅子、そしてそれに見合った座卓。
脚の痛い老人や正座ができない若者には喜ばれそう。
ハイ、ハイ！　よく冷えたビールで「、カンパ～イ！」。
名物料理はトウモロコシのかき揚げ。爆発しないように一つひとつの粒を針でつついた揚げ物。サクサク、プチプチ感一杯。
そして、生ウニがたっぷりと上に乗った油焼きの加茂茄子。
旬の筍もいただきました。いや～、満足しましたその品々。
こんな料理は毎日食べちゃいけませんな。

ももいちご

超人気フルーツ「ももいちご」です。
一つひとつが大きくてその幅は約５センチはしっかり。
形は先が尖ったいわゆるイチゴの形をしていない。
丸みがあって、なるほど桃に似ている。
重さ？　約４０グラムとズッシリ。
全国で一箇所＝徳島県佐那河内村（さなごうちそん）でしか栽培していないという希少品。
流通も大阪市場のみという「幻のいちご」・・・長男夫婦から送られてきた。
ジューシーで爽やかな果汁をありがとう。味わっていただきます。

釧路町仙鳳跡のカキ

関東に住む長男夫婦からお歳暮が届いた。
北海道は釧路町、仙鳳跡のカキですわ。
と言っても浅学な頭脳にはピンと来ない。
でもかなりの逸品のようです。
もちろん毒気は検査済み。
早速、袋入りの剥きガキを今夜の鍋料理に入れていただきましたが、なるほど、チョイと違います。炊いても縮まない。プリプリのツヤツヤ。
殻付きはもっと美味しいかもしれない。レシピを考えなくっちゃ。
ありがとうございました。

早くも秋の味

季節は秋といえどもまだ八月。
でも、早くも秋の味を頂いた。
海の旬の旬・・・生きのいい秋刀魚のお造り。
生姜醤油で食するトロッとした脂がなんともいえない。
妻と二人でいただく量に充分で、ごちそう様でした。

構造見学会、文旦も届いた

構造見学会初日。
少し寒かったけど、｢寒いほうがエエ｣とは工務店さんの弁。
寒ければ寒いほど、高気密・外断熱の効果が実感できるらしい。
右の画像は、計画換気システムの心臓部。このダクトが天井裏や壁を走る。
数組の見学者の姿が見えた。若いカップルも・・・。

やっと高知県から｢土佐文旦｣が届いた。
ダンボールを開けたとたん、柑橘のいい香。
徳用10kg.で、4,800円。サイズは大・中・小。特大も１個。全部で２２個。
早速食べたいんだけど、口内炎の舌に滲みて痛そうだし・・・。

丹後半島、間人温泉郷、海雲館へ

昨夜は高校同窓会役員の年に一度の食事会。
昨年１１月にリニューアル･オープンした丹後町間人の｢海雲館(旧名は東喜荘)｣。
眼下には名高い｢間人ガニ｣の水揚げ場、間人港。
経営は若夫婦が切り盛り。
代を譲ったその父母をゴルフ場でよく見かけるんです。

カニのシーズンにはちと早い今は、会席料理を堪能。
｢お熱いうちにどうぞ･･･｣と、温かい逸品が次々と運ばれてくる。
｢ヨッシャ！　ヨッシャ！」と達者な胃袋を満たす。
地酒の熱燗と６，３００円の料理に満足した。ご馳走様でした。
露天の温泉もいいと思うけど、楽しむ暇もなかった。

もちろん、飲酒運転はありません。

シフォンケーキと安田記念

妻は前回のロールケーキに続いて今回はシフォンケーキに挑戦。
見栄えはまずまずながら、ナイフを入れてみると中に空洞が目立つ。
攪拌が不足していたのが原因らしいが、これが過ぎても駄目らしい。処女作にしては上出来かも･･･。
柔らかいし、味もそこそこなり。
続いて、ラッキョウ漬けに取り掛かった。ツワリでもないのに、なぜかラッキョウが好きだと言う。

オレ様は競馬に挑戦。安田記念、馬連で期待の万馬券が出た。
１００円で取ったものの、あれこれ色気を出しすぎて少しのプラス。
やっぱり体脂肪と同じく、もっと絞り込まないと元気が出ない。

旬の筍

早朝、友達から掘りたての筍をいただいた。今年の初物で、ありがたい。
並べて眺めていたらなんだか、お父さん、お母さん、そして赤ん坊のように見えてきた。
木の芽あえ、筍ご飯が美味しそうだ。

手作りケーキに挑戦

初めてのケーキ作り。と言っても妻の話･･･。もともと甘いものには目が無く、食べるのが専門なんだわ。
ところが、昨日、友達のところで作り方を習ってきた。今夜はロールケーキに挑戦。
「腕がだるいなあー」と言いながら･･･。砂糖もたっぷりと入って、中には小豆のアンコ。
早速の試食。けなすのもまずいかな？と思っていたら、自分から「生地がパサパサしとるねぇ」と･･･。
「そうだねぇ。もうちょっとシットリせんとなぁ」と相槌を打つ。よかった、自分で気が付いてくれて･･･。写真写りももうひとつだ。カメラの所為にしておくか！
あれだけ砂糖を入れてもそんなに甘くない。市販の甘いケーキは砂糖の塊なんだ、きっと。カロリーが高いはずだ。

ミスター・ギョウザ

霧雨模様で肌寒い一日。満開の桜も散るのを遠慮しているようだ。
そこで、今夜はあったかい鍋に決定。具の主役はギョウザ。
冷凍ながら、京都市内で通こそ知る「ミスター・ギョウザ」の餃子だ。
水餃子の感覚で食した。焼き餃子は更に上等なり。
薬味は、これも通こそ知る京都市内白梅町の長文屋の七味唐辛子。
美味いんだ、これが・・・。風味があって、京都・清水の七味よりもお薦めの品。
どこにも卸していないこだわりのお店。
お酒が進み、熱燗で三合が「あっ」という間に胃袋に入ってしまった。
明日のお昼はこの雑炊だ。

豊岡のラーメン

お昼を目がけて豊岡へ買い物に向かう。
まずは昼飯と、いつもの「とりとん」へ。「ありゃ！お休みだ！残念！」。ここのラーメンは醤油も豚骨も美味しい。ピリ辛も五段階で、お好みを選べる。場所はロータリーからアイティに向かって20m.ほど。お勧めです。
仕方ないので、ウロウロして「来る来る亭豊岡店」へ。ネギは多いけど、豚骨ラーメンが豚骨の味がしない。やっぱり「とりとん」だ。日高町にもあるようだ。
そのうち、突然の大雨。ゴルフの連中はどうしているんだろうなあと･･･。

ステーキ肉を食す

昨夜の夕食でゴルフ優勝賞品のステーキ肉を頂いた。
大きすぎて（厚さも約2.5mm）、１枚を妻と二つに分けた。う～ん。食べ応えがあり過ぎて、体調が悪いのか、年の所為なのか分からないけれど消化薬を飲んでおいた。久しぶりのステーキ。食った、食ったと充分した。
残りの１枚は今度帰ってくる子供に食べさせてやろう。

鮎の塩焼き

夕刻、友達から「鮎が手に入ったから･･･」とお誘い。息子がフィアンセを連れて帰ってきたのが昨日。今晩も一緒に夕食の予定。心がうずうずしながら、８時には帰ることを約束して妻の了解を得た。ありがたいこっちゃ。
程よい大きさの鮎の塩焼き、サザエのつぼ焼きをおいしくいただきました。もちろん、ビール、焼酎も限られた時間のうちではありますが、しっかりと。ほんと、ありがたいお誘いでした。

3,000円ぽっきり

夕刻６時から、弥栄町のあじわいの里で飲み放題、食い放題で3,000円。同年会恒例の浜辺の焼肉会を今年は趣向を変えての飲み会。総勢三十数人も会場では約４００人のごく一部。ビールは地ビールしかないものの、第三ビールよりおいしい生ビール。このビールでしっかり元を取った。食べ物もいろいろあった。
９時までの３時間、明日の分まで頂いた。８月にもう一度あるとのこと。誰かと行ってもいいかもしれない。